ŽIŤ SA DÁ
aj bez lepku

Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v niektorých obilninách. Ľudia s intoleranciou na túto bielkovinu sa stávajú celiatikmi a prijímanie lepku im spôsobuje atrofiu klku čreva, ktoré ovplyvňuje schopnosť absorbovať výživu z potravín.

Celiatici musia lepok zo stravy úplne vylúčiť. Avšak aj naďalej si môžu vychutnávať zdravé a chutné jedlá stredomorskej kuchyne. Treba sa však držať týchto štyroch princípov:

1 . Vylúčiť výrobky, ktoré obsahujú pšenicu, jačmeň, raž, špaldu, kamut alebo tritikale.

2 . Jesť čerstvé a minimálne spracované potraviny.

3 . Pozorne čítať etikety na obaloch výrobkov, a tak sa uistiť, že neobsahujú lepok. Vyhýbajte sa výrobkom bez označenia.

4 . Uistite sa, že jedlá podávané v reštauráciách, v školách alebo jedálňach neobsahujú múku s lepkom a že neboli varené v tých istých nádobách ako jedlá, ktoré lepok obsahujú.

Suroviny, ktoré obsahujú alebo môžu obsahovať lepok zvyknú byť označené na etikete výrobku ako: lepok, obilniny, múka, modifikované škroby (E 1404, E 1410, E 1412, E 1413, E 1414, E 1420, E 1422, E 1440, E 1442, E 1450), škrobový, škrob, vláknina, zahusťovadlo, závarka, bielkovina, rastlinná bielkovina, hydrolyzovaná bielkovina, slad a jeho výťažky, droždie a jeho výťažky, korenie a arómy.