Ako pripraviť šalátový dresing? Najprv ocot, potom olej

Soľ, ocot a olej tvoria základ dresingu každého šalátu. Úspech chutného šalátu však závisí od kvality a množstva týchto ingrediencií, ako aj od momentu, kedy ich pridáte. Na dosiahnutie najlepšej chuti zohráva poradie dôležitú úlohu.

Najskôr soľ alebo ocot? Obe suroviny sú základné dochucovadlá šalátov. V akom poradí ich pridávať? Odborníci sa nedokázali zhodnúť jednohlasne. Niektorí hovoria, že najprv je treba pridať soľ. Iní tvrdia, že soľ ako tuhú a rozpustnú surovinu je lepšie pridať až po octe, ktorý ju rozpustí. V každom prípade, obe suroviny pridávajte s rozvahou. Nie je nič horšie ako presolený či príliš kyslý šalát.

Ak nemáte radi ocot, siahnite po balzamovom octe z Modeny, ktorý je slabší a menej kyslý ako vínny ocot. Možno však neviete, že existuje aj mnoho ďalších alternatív, napríklad ocot zo šumivého vína (špan. cava), jablčného muštu alebo medu. Ochutnajte a určite si prídete na svoje.

Olivový olej na záver. Na tomto bode sa zhodli všetci. Jednou z vlastností tohto „tekutého zlata“ je vysoká hustota, ktorá dokáže spojiť všetky prísady. Ak pridáte olej hneď na začiatku, vytvorí sa okolo jedla vrstva, ktorá zabráni absorpcii soli a octu. Tým zabráni dobrému premiešaniu, čo následne pocítite aj vo výslednej chuti.

Tip: Ak ste si tieto tri produkty vybrali poctivo a pridali do šalátu v správnom poradí, nezabudnite ho okamžite konzumovať. Možno ste nevedeli, ale dochucovadlá urýchľujú kazenie zeleniny.

Ako zabránite rýchlemu kazeniu šalátov? Dresing si nachystajte do inej nádoby a šalát ochuťte tesne pred konzumáciou. Najskôr premiešajte ocot so soľou. Po rozpustení soli pridajte olej. Na prípravu základného dresingu potrebujete štyri lyžice extra panenského olivového oleja na lyžicu octu (prípadne tri lyžice extra panenského olivového oleja, ak ocot nie je príliš silný) a soľ. Ak pripravujete šalát pre viac ľudí, nechajte dresingy na stole. Každý si dresing pridá podľa svojej chuti.

CZ

Jak připravit salátový dresing? Nejprve ocet, pak olej

Sůl, ocet a olej tvoří základ dresinku každého salátu. Úspěch chutného salátu však závisí na kvalitě a množství těchto ingrediencí, jakož i od momentu, kdy je přidáte. Na dosažení nejlepší chuti sehrává pořadí důležitou roli.

Nejdříve sůl nebo ocet? Obě suroviny jsou základní dochucovadla salátů. V jakém pořadí je přidávat? Odborníci se nedokázali shodnout jednomyslně. Někteří říkají, že nejprve je třeba přidat sůl. Jiní tvrdí, že sůl jako tuhou a rozpustnou surovinu je lepší přidat až po octu, který ji rozpustí. V každém případě, obě suroviny přidávejte s rozvahou. Není nic horšího než prosolený či příliš kyselý salát.

Pokud nemáte rádi ocet, sáhněte po balzámovém octu z Modeny, který je slabší a méně kyselý než vinný ocet. Možná však nevíte, že existuje i mnoho dalších alternativ, například ocet ze šumivého vína (špan. Cava), jablečného moštu nebo medu. Ochutnejte a určitě si přijdete na své.

Olivový olej na závěr. Na tomto bodě se shodli všichni. Jednou z vlastností tohoto „tekutého zlata“ je vysoká hustota, která dokáže spojit všechny přísady. Pokud přidáte olej hned na začátku, vytvoří se kolem jídla vrstva, která zabrání absorpci soli a octa. Tím zabrání dobrému promíchání, což následně pocítíte i ve výsledné chuti.

Tip: Pokud jste si tyto tři produkty vybrali poctivě a přidali do salátu ve správném pořadí, nezapomeňte ho okamžitě konzumovat. Možná jste nevěděli, ale dochucovadla urychlují kažení zeleniny.

Jak zabráníte rychlému kažení salátů? Dresink si nachystejte do jiné nádoby a salát ochuťte těsně před konzumací. Nejdříve promíchejte ocet se solí. Po rozpuštění soli přidejte olej. Pro přípravu základního dresinku potřebujete čtyři lžíce extra panenského olivového oleje na lžíci octa (případně tři lžíce extra panenského olivového oleje, pokud ocet není příliš silný) a sůl. Pokud připravujete salát pro více lidí, nechte dresinky na stole. Každý si dresink přidá podle své chuti.